naturalfoodandsweets

Igår var det Sveriges nationaldag och då ville vi ha något gott att fira dagen med. Tänkte att det borde ju finnas en nationaldagsbakelse som jag kan försöka göra om så den blir socker och glutenfri. Klart det fanns och den var dessutom otroligt lätt att göra och redan glutenfri. Jag har länge tänkt testa just en sådan här botten så det blev extra kul att baka.

Jag gjorde egen mandelmassa på mandelmjöl och sen valde jag att följa "älskaattbaka" carolines recept. Det skulle egentligen varit apelsinlikör eller apelsin i en del av receptet men eftersom jag inte hittade ekologisk apelsin och inte ville ha alkohol i kakan så tog jag grapefrukt istället. Det funkade utmärkt!

Mandelmassan gör du så här:

Kakan gör du så här:

Ingredienser:
Botten:
150 g mandelmassa
70 g varmt smör
1,5 st ägg

Massa:
50 g mandelmassa
1 msk apelsin eller grapefruktjuice

Montering
2 dl grädde
10 jordgubbar
10 blad mynta eller citronmeliss

Gör så här:
Botten:
1. Sätt på ugnen på 175 grader. Rör mandelmassa och smält smör slätt. Tillsätt äggen. Fördela smeten i en liten form (som en halv vanlig ugnsform eller mindre) med bakplåtspapper. Grädda ca 12-15 minuter och låt svalna inna du skär upp fyrkanter eller tar ut cirklar.

Massa
2. Blanda mandelmassan med juicen till en slät kräm, den kan vara ganska så lös men fast.

Montering (min montering)
3. Bred ut krämen på mitten av botten, som på en ballerinakaka. Vispa grädden och spritsa runt mandelmassan. Skär jordgubben snyggt, kanske som en solfjäder och lägg på mandelmassan i mitten. Garnera med ett blad mynta eller citronmeliss.

Denna bakelse kan man ju lätt göra som en tårta också, kanske servera den till midsommar. Då kan du ju täcka tårtan med massa bär.