God thailax med ris
Lika god till vardags som till fest.
Thailax med kokosmjölk
Ingredienser för 2-3 pers
2 msk röd currypasta
4 dl kokosmjölk
2 laxfiléer (utan skinn)
100 g haricots (lätt kokta)
1 tsk salt
1 skvätt fisksås
2 msk limejuice
1/2 knippe färsk koriander (hackad)
Kokt jasminris
Gör så här:
1. Lägg currypastan i en traktörpanna med en skvätt kokosmjölk. Låt fräsa någon minut och tillsätt sedan resten av kokosmjölken. Låt allt puttra en liten stund.
2. Tillsätt sedan laxen och låt koka i ca 5-7 min tills laxen blivit precis genomlgad. Salta. Tillsätt bönorna under de sista kokminuterna. Häll i fisksås, limejuice och koriandern.
3. Servera med riset och några extra limeskivor.