naturalfoodandsweets

4 personer

Ingredienser:

1 stor blomkål, delad i mindre bitar

2 1/3 cup kokosmjölk 

4 vitlöksklyftor

2 matskedar finhackad, riven ingefära 

Salt och svartpeppar

2 msk olja att steka i

1 lök

1 msk garam masala

2 tsk gul curry

1/2 tsk gurkmeja (torkad)

1 tsk cayenne peppar

200 g tomatpuré (japp, så mycket)

2 msk kokosolja

Hackad färsk koriander efter smak

Ris till servering 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på ca. 225 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsfast form. 

2. Blanda samman blomkålen, 1/3 cup kokosmjölk, 2 vitlöksklyftor, 1 msk finhackad/riven ingefära och lite salt i en bunke. Låt det "marinera" i ca 10 min. Sprid sedan ut det på en plåt och sätt in i ugnen ca 10 min eller tills kanterna på blomkålen börjar få färg. 

3. Under tiden värmer du upp en stekpanna med olja. Stek lök i ca 5 min eller tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära och stek ytterligare någon minut. Stek till sist me garam masala, curry, gurkmeja och cayennepeppar i några minuter så kryddorna får blomma ut.

4. Tillsätt tomatpurén och den kvarvarande 2 cups kokosmjölk. Blanda ihop och låt koka ihop 5-10 min till. Blanda i kokosolja och om såsen känns för tjock, blanda i lite mer kokosmjölk eller vatten. Tillsätt blomkålen i såsen och koka ytterligare 5 min. Ta bort från plattan och blanda i koriander. Smaka av med salt och peppar. 

5. Servera med riset och kanske lite fet yoghurt med mynta i. 

Hoppas ni gillar det lika mycket som jag.