naturalfoodandsweets

Dessa sötpotatisbollar blev riktigt goda och nyttiga. Idén till dessa bollar kommer från pinterest, men efter att ha provat pinterest receptet och jag inte blev nöjd gjorde jag om det till nedan recept. De fungerar även utmärkt att utesluta ägg för att få den vegansk.

Ingredienser:

1/2 cup quinoa som fått koka upp några minuter med lite grönsaksbuljong (max 5) och fått rinna av sig i ett durkslag.

1/2 cup sötpotatismos (som du gör genom att koka, ångkoka eller rosta i ugn och sedan mosa)

2 cup rå blomkål

1 ägg

1/4 cup rismjöl

2 msk kokosmjöl

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

1 msk koriander

1 vitlök

1/2 tsk paprikapulver

2 msk lime juice och zest från 1 lime

salt och peppar

 

Majo

1 dl majonäs

samal oelek efter smak

 

Salsa:

1 avocado

1/2 färsk mango

1 salladslök

4 körsbärstomater

1/2 tsk chiliflakes

1/2 msk lime juice

1 msk olivolja

 

 

Gör så här:
1. Mixa blomkålen snabbt till grövre bitar
2. Ta i resten av ingredienserna och mixa ganska slät.

3. Smaka av och ta i mer kryddor (jag tog även i lite mynta, men inget måste)
4. Rulla till små bollar och lägg på ett bakplåtspapper.

5. In i ugnen på 200 grader i 30-35 minuter

6. Blanda till majon och gör en salsa,

7. Servera bollarna som de är eller i salladsblad med salsa och majo på toppen! Även goda kalla :-)