Zucchini biffar
Nu börjar hösten göra sig påmind.. och vi kan frossa i nyskördade grönsaker. Zucchini är en av dem, har aldrig lyckats odla fram en egen zucchini, men skam den som ger sig. Men har du gjort det och inte vet vad du ska göra med dem.. gör dessa biffar eller
zucchini raviolin längre ner i flödet!
Ingredienser: (ca 4 pers)
1 zucchini
Ca 5cm purjolök eller 2 vårlökar
2 ägg
3 msk mjölk (växt eller vanlig)
Ca 50g fetaost
2 tsk fiberhusk
Gör så här:
1. Riv zucchinin på ett rivjärn. Strö salt över och låt ligga 10-20 min innan du kramar ur all vätska.
2. Finhacka löken, blanda med ägg, urvätskad zucchini, havremjölk, smulad fetaost och fiberhusk.
3. Hetta upp ett plättjärn och klicka i lite olja (växt eller vanlig). Ha i ca 1 msk smet och platta ut.
4. Stek på låg värme i ca 2 min per sida, eller tills de fått fin färg.
Jag serverade dem kalla till klyftpotatis och tzatziki. Tyckte de var godast dagen efter.
Receptet kommer från en loppi.se sida.
Smaklig spis!
