Krämig broccoli och palsternacka soppa
Detta recept kommer från buffé tidningen nr. 2 och är riktigt god! Krämig och med lite tuggmotstånd av broccoli och palsternacka. Hade dock i lite vatten också eftersom jag tyckte den blev lite tjock i konsistensen. Ni får prova er fram vad ni tycker är bäst!
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 palsternackor
2 broccoli
4 dl matlagningsgrädde
5-6 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
50 g ädelost
Salt och peppar.
Gör så här:
1. Skala, dela och hacks lök och vitlök.
2. Skala palsternackan och skär den ena i skivor och den andra i små tärningar.
3. Dela broccolin i mindre buketter och skär stammen i skivor.
4. Fräs lök, vitlök och den skivade palsternackan i 2 msk smör i en kastrull i ca 3 minuter.
5. Tillsätt grädde, vinäger, buljongtärning, vatten och broccoli, men spara hälften av buketterna.
6. Låt koka under lock ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.
7. Ta av från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Salta och peppra.
8. Dela resten av broccolin i ännu mindre buketter.
9. Tillsätt broccolibuketter och palsternackstärningar och låt sjuda ca 3 minuter.
10. Smula över ädelosten och njut!!
