Tomatsoppan
Kallt ute och kanske ingen lust med ett storkok, då kan jag erbjuda en enkel och snabb tomatsoppa.
Ingredienser:
2 burkar tomatkross (400g st)
1 gul lök
2 vitlökar
1 1/2 msk grönsaksbuljong
1 tsk tomatpuré
1 dl grädde
2 msk fryst basilika
Salt och peppar
Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök, fräs detta i lite olja/smör i en kastrull.
2. Tillsätt sedan tomatpurén och rör runt.
3. Tillsätt tomatkross och buljong, låt koka i ca 10-15 minuter.
4. Dra av kastrullen och mixa soppan nästan slät.
5. Häll i grädde och basilikan. Koka upp och rör om.
6. Salta och peppra.
Ha gärna i lite svarta bönor och eventuellt fetaost så blir den matigare.
